ISO22000認證有哪些實施程序？
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發(fā)布時間:2013-08-21 |
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ISO22000認證引用了食品法典委員會提出的5個初始步驟和7個原理：
5個初始步驟是：1)建立HACCP小組；2)產(chǎn)品描述；3)預期使用；4)繪制流程圖；5)現(xiàn)場確認流程圖。
7個原理是：1)對危害進行分析；2)確定關(guān)鍵控制點；3）建立關(guān)鍵限值；4)建立關(guān)鍵控制點的監(jiān)視體系；5)當監(jiān)視體系顯示某 個關(guān)鍵控制點失控時確立應當采取的糾正措施；6）建立驗證程序以確認HACCP體系運行的有效性；7)建立文件化的體系。
ISO22000表達了食品安全管理中的共性要求，而不是針對食品鏈中任何一類組織的特定要求。
ISO22000認證作為食品安全管理體系標準，要求組織應確定各種產(chǎn)品和 (或)過程種類的使用者和消費者，并應考慮消費群體中的易感人群，應識別非預期但可能出現(xiàn)和產(chǎn)品不正確的使用和操作方法。
一方面通過事先對生產(chǎn)(經(jīng)營)全 過程的分析，運用風險評估方式，對確認的關(guān)鍵控制點進行有效的管理；
另一方面將“應急預案及響應”和“產(chǎn)品召回程序”作為系統(tǒng)失效的后續(xù)補救手段，以減少 食品安全事件對消費者遭受的不良影響。該標準也要求組織與對可能影響其產(chǎn)品安全的上、下游組織進行有效的溝通，將食品安全保證的概念傳遞到食品鏈中的各個環(huán)節(jié)，通過體系的不斷改進，系統(tǒng)性地降低整個食品鏈的安全風險。
文章作者：深圳市瑞峰盈企業(yè)管理咨詢有限公司
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